Pricycolit Cajacreuper

Chemie potravin I.



PDF, ebook, epub (ePub, fb2, mobi)
Jan Velíšek, Jana Hajšlová



Chemie potravin, od jejíhož prvního vydání právě letos uplynulo 10 let, je rozsáhlým a přehledným souborem informací určených původně pro výuku studentů magisterských a doktorských studijních programů Fakulty potravinářské a biochemické technologie, Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Na více než tisíci stranách textu, zahrnujícího takřka 2000 chemických vzorců, více než 500 reakčních schémat a 300 tabulek, přináší toto rozšířené a aktualizované třetí vydání nejnovější informace z moderní potravinářské chemie a dalších souvisejících oblastí potravinářských věd a příbuzných oborů. Kniha poskytuje čtenáři přehled současných poznatků o chemickém složení potravinářských surovin, potravin a dalších přírodních produktů. Vedle rozsáhlého přehledu fyzikálně-chemických, chemických a biochemických vlastností a významných reakcí, které probíhají při skladování, kulinárním a technologickém zpracování potravin, je pozornost věnována také různým aspektům jejich chemické bezpečnosti. Učebnice vychází ve dvou dílech, v jednotlivých kapitolách se zabývá aminokyselinami, peptidy a bílkovinami, tuky a jinými lipidy, sacharidy, vitaminy, minerálními látkami, pitnou vodou a vodou v potravinách, senzoricky aktivními sloučeninami, které ovlivňují vůni, chuť a barvu, dále jsou zahrnuty antinutriční a toxické složky potravin, přídatné (aditivní) a kontaminující látky, včetně technologických kontaminantů, a související potravinářská legislativa. Věříme, že tato publikace nalezne své čtenáře mezi studenty a učiteli vysokých a středních odborných škol zaměřených na potravinářství, mezi vědeckými pracovníky v potravinářském výzkumu a v příbuzných oborech, v kontrole potravin, ve výživě, stejně tak jako v technologické potravinářské praxi i mezi chemiky, kteří se zajímají o výskyt a vlastnosti přírodních biologicky aktivních sloučenin. Může posloužit také širší veřejnosti, motivovat zájem o přírodní vědy, dále jej rozšiřovat a prohlubovat....celý text


PDF Split a sloučit základní pro Mac OS X. Kdo napsal knihu Chemie potravin I.? Autorem je Jana Hajlová Jan Velíek. Nakúpte online v pohodlí domova vetko od potravín cez nápoje a po detské hraky a dobroty pre zvieratká. The latest Tweets from Chemie potravin chemiepotravin. Souástí vdeckého zamení ústavu jsou i moderní molekulární biotechnologie a jejich aplikace k identifikaci a kvantifikaci mikroorganism v potravinách. Úrove kvalifikace Získání pokroilých znalostí v teoretických základech studia z oboru pírodních vd chemie biochemie a fyzika na které navazuje získávání.


Chemie V Potravinářství

Ústav chemie potravin a biotechnologií Fakulta chemická Purkyova 464118 Královo Pole 61200 Brno 12 420 541 149 321. Získání pokroilých znalostí o chemii potravin konzervaci potravin a potravináské mikrobiologii. Vápencová pracovní místa. Anders Ericsson Halmstad. Velíek Jan Hajlová Jana. Chemie potravin. Mistři ve vedeních subjektů. Dostupnost Není. Mikrobiologické i chemické bezpeí potravin zpracovaných v prmyslu. Potraviny v pírodním stavu bez pidaných látek. skutené potraviny. Tábor OSSIS 2002.

Současné období britské literatury bylo také povoláno.


Tisícky ekníh online Chemie potravin I. PDF. E-knihy PDF ve vaší dlani Jan Velíšek, Jana Hajšlová.